脑力劳动者的健康管理

重脑力劳动者的健康管理 —— 西木博士

中国植物油灾难和低脂熟食的最大受害者,是中国的重脑力劳动者,包括科学家、知识分子、政府工作人员、白领、传媒人和记者,其中许多人是我们民族的精英。据统计,中国知识分子的平均寿命只有58岁,比普通人少10岁以上;北京知识分子的平均寿命53岁,比北京普通人少20岁以上;上海记者的平均死亡年龄46岁,比上海普通人早30岁以上。这些数字令人难以置信,但知识分子的平均寿命确实比普通人短,而知识分子中传媒人的寿命可能更短。难道和普通人相比,知识分子更不懂得科学饮食和健康生活?站在知识前沿的传媒人更加不懂?

重脑力劳动不适合人类的身体结构——用占体重2%的大脑去处理98%的工作

事出有因:工作方式和生活方式决定健康。知识分子的共同特征是“重脑力劳动”,这应该不符合人类的身体解剖结构和遗传基因信息。在漫长的五百万年里,我们的祖先从事采集、捕鱼和狩猎,以体力劳动为主。只是在最近五千年农业和文字文明后,才开始出现脑力劳动者,这不到人类进化时间的千分子之一。我们今天整日看书和用电脑的习惯——重脑力劳动,更不到人类整个历史的万分子一。直到今天,人脑只占体重2%左右,而我们中很多人却用它做98%的(知识)工作。

具体来说,重脑力劳动者运动量不足,静坐、用眼和用脑过度。缺乏运动,肌肉就会减少,骨骼可以疏松,代谢出现障碍,循环发生故障。长期静坐、用眼和用脑,使颈椎增生,眼睛劳损,脑营养枯竭。

在重脑力劳动人群中,有一个特殊群体。那就是传媒人,尤其是新闻工作者或记者,除了重脑力劳动外,他们生活最没有规律。新闻事件的出现是无法预测的,包括时间、地点、人物和事件。作为记者,你需要准备在事先不确定的时间,到事先不确定的地点,与事先不确定的人物,报道事先不确定的事件。这样,你的寝食时时不规律,肾上腺常常处于战备状态。废寝忘食时,你往往会吃垃圾食品,抽烟喝酒,更加导致营养不良,中毒过多。这样,你得胃病、眼病、颈椎病、头痛或频繁感冒甚至癌症的机会,当然大大增加了。

大脑的主要营养是欧米伽3脂肪DHA——而加热烹调和低脂饮食阻碍了这种来源!

我们现在来进一步分析饮食和烹调是如何影响大脑营养的。我们知道,人脑的60%是脂肪,DHA是其中最多的脂肪酸。所以,如果你忘食或素食,首先伤害的是大脑:脑细胞死亡,记忆力下降。大脑虽然占体重2%,但要消耗20%的营养和能量。有一种误解,认为大脑只能燃烧糖,而不能燃烧脂肪。事实上,大脑燃烧脂肪时的效率更高。“肉食者谋之”,如圣人孔子,孔子不能“三月不知肉味”;食肉民族征服世界,如成吉思汗统率的蒙古人,他们的军粮主要是生羊肉干。

脑细胞利用糖不需要胰岛素运载,所以非常容易被糖化,使氧气流入减少,自由基增加。科学家发现,低糖低碳高营养饮食,即露卡素饮食,可以使智商提高25分;大脑的运行效率在以燃脂为能量时,比在以燃糖为能量时高出25%以上。

露卡素营养益智的核心是:“少糖碳,多营养”。“少糖碳”要求尽量避免各种精制糖和淀粉以及抗糖化。“多营养”要求多吃鱼类(尤其是深海鱼如三文鱼)、绿灯植物油(冷榨亚麻籽油最好)、坚果(如核桃)、种子(如南瓜子)和蛋类(如鸡蛋),最好选择有机的,并且尽量生吃;其次是肉类、动物内脏、蔬菜(如马齿苋)和水果,以及补充维生素、矿物质、卵磷脂和必需脂肪酸(如深海鱼油)。

为什么要选择有机食品呢?因为有机食品比普通食品含有更多的欧米伽3脂肪。例如,有机鸡蛋的欧米伽3脂肪含量比普通鸡蛋高20倍,有机牛肉的欧米伽3含量是普通牛肉的6倍。

为什么要生吃呢?我们知道,欧米伽3是多不饱和脂肪酸,DHA是其中最不饱和的精华,最容易被破坏。加热超过70度,首先开始破坏的脂肪就是DHA。我们中国人喜欢高温烹调,吃熟食,结果能够摄入的DHA非常有限。我们又主要吃米面等高碳低脂食物,再加上现在流行的垃圾食品和快餐食品,得到的DHA就更加微乎其微了。

换句话说,第一,我们偏粮食的饮食中的DHA本来就少;第二,我们热衷的加热烹调进一步破坏DHA。其结果是,中国人的饮食结构尤其严重缺乏DHA,不适合重脑力劳动。直到今天,中国大陆的科学家没有得到过诺贝尔科学奖。

传媒人的健康危机:无规律饮食睡眠,长时间电磁辐射

我们现在回到传媒人的健康问题。我认识不少传媒人,包括健康传媒人,其中许多人的确不太健康,往往比普通人的病症更多。这是个奇怪的现象,但这绝非偶然。当今流行的高碳低脂饮食观是错误的,却往往被传媒人率先采用,尤其是健康传媒人。保健传媒人Lilian就是其中的一个例子。

另外,由于无规律的工作方式,传媒人吃的快餐和垃圾食品往往比普通人更多。一方面,他们的重脑力劳动需要更多的DHA,另一方面,低DHA垃圾饮食和加热烹调又阻碍了这种营养来源,形成巨大的大脑“DHA赤字”!如前所述,严重缺乏DHA会增加患不孕不育、老年性痴呆症、皮肤过敏、糖尿病、心脑血管疾病、癌症和免疫功能失调等50多种退化性病症的机会。

更为糟糕的是,传媒人比普通人有更多的机会接受电磁辐射,尤其是电视台和电台传媒人。他们可能就工作或生活在发射塔里或附近,夜以继日地在电器和电子设备旁边工作。科学家发现,人工电磁辐射可以干扰机体细胞之间的通讯,减少褪黑素,从而引发失眠和癌症等多种病症。

最后,与普通人不同,传媒人的工作和生活方式与明星有些相似:重脑力劳动,无规律寝食。而且,传媒人的工作负担往往有过之,而无不及,尤其是新闻工作者。例如,记者为了抢第一时间报道新闻,常常不顾狂风暴雨,甚至山呼海啸或枪林弹雨,亲临现场,四处奔波,无寝无食。然而,大部分传媒人的待遇和普通人差不多,既没有明星的报酬,也没有明星的荣耀。

重脑力劳动者的健康管理8原则

为了给传媒人、知识分子和学生等人群的大脑“加油”,我推荐以下重脑力劳动者的健康管理8原则:

·  多吃鱼,少吃米;

·  多吃亚麻籽油,少吃其它油;

·  多生食,少烹调;

·   多吃水果,少吃糖;

·   多喝水,少喝饮料;

·   多吃核桃,少吃饼干;

·   多吃维生素,少吃药;

·   多有机生活,少化学污染。

鱼是重脑力劳动者的最佳饮食。

为什么要吃鱼?吃什么鱼?DHA的最佳来源是冷水深海鱼,如三文鱼、金枪鱼、鲐鱼和鳟鱼。三文鱼是最高贵的深海鱼,因为它的脂肪含量超过5%,含有最多的DHA!

连续生吃二十八天三文鱼,你可以减少皱纹,年轻几年!但条件是你需要戒糖,控制精制淀粉,补充维生素和矿物质,选择有机食品和护理用品,避免各种化学品,即遵循“无糖低碳,营养补充,有机生食”露卡素营养食疗法。记住,糖产生皱纹,鱼消除皱纹!

三文鱼疗法的成功故事就发生在青年杰克身上。杰克二十七岁,少年时得过美国康涅狄格州健美奖。他从十四岁开始低脂饮食,十八岁时出现肥胖、湿疹和抑郁症,并变得越来越严重。最后药物缠身,不能完成大学学业,只能找到临时工作,又不断被解雇。

杰克完全没有想到,当他用有机蔬菜和三文鱼营养食疗两个月后,开始逐渐摆脱药物,湿疹渐渐消失。杰克变得皮肤光滑,情绪稳定,头脑清醒,恢复了健美运动和大学学业。